150 auxiliares de comedores escolares de Comodoro Rivadavia participaron de una capacitación en Manipulación de Alimentos organizada por la Secretaría de Salud de Chubut.
El curso se dictó de manera presencial durante cuatro jornadas en la Escuela Provincial Nº 766 “Perito Francisco Moreno”. Estuvo a cargo de la médica veterinaria Lara Zaffaroni, integrante de la División de Bromatología del Departamento de Salud Ambiental de la Unidad de Gestión Descentralizada Zona Sur (UGDZS).
Contenidos y carnet
La capacitación se enmarca en el artículo 21 del Código Alimentario Argentino. Durante las jornadas, los participantes trabajaron sobre prácticas para manipular alimentos correctamente y prevenir enfermedades relacionadas con su contaminación.
La cursada es requisito para acceder al carnet que otorga la Autoridad Sanitaria Provincial. El documento es obligatorio para quienes toman contacto con alimentos en las distintas etapas de la cadena productiva.
El programa incluyó generalidades de los alimentos, manipulación segura en establecimientos escolares, trazabilidad, legislación alimentaria y las cinco claves de la inocuidad. También se abordaron los alimentos libres de gluten y las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), incluido el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
La Secretaría de Salud, a cargo de Sergio Wisky, lleva adelante capacitaciones sobre Manipulación de Alimentos en distintos puntos de Chubut, a través de la Dirección Provincial de Salud Ambiental (Una Salud). La iniciativa busca prevenir enfermedades, proteger la salud pública y cumplir con la legislación vigente.
